本周日就是腊八节啦
过完腊八
年味也就越来越重了
因此也就有了
过了腊八就是年的说法
说起『腊八节』
不少人都知道有喝腊八粥的习俗
但在中国南北差异大
经历过“甜粽咸粽”之争后
又或将将迎来腊八粥咸甜大战？
腊八吃腊八粥的食俗
在我国已有千年之久了
那么下面就跟柚子一起来一场美食之旅
一起了解“腊八”文化
关于腊八节的起源众说纷纭
传说释迦牟尼脱离红尘潜心修炼
其虔诚之心感染了附近的牧羊女
牧羊女供奉乳糜
助释迦牟尼恢复体力
最终得道成佛
这一天正好是腊月初八
又称为“法宝节”
后来人们效仿牧羊女进献乳糜
各大寺庙到民间化缘
得五谷杂粮
在腊八这一天熬成粥
施惠众生以祈安详
在少数北方地区
则流传这样一个故事
传说腊八节是为了纪念岳飞
当年岳飞率部抗金于朱仙镇
正值数九严冬岳家军衣食不济
挨饿受冻百姓自发到军中送粥
岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”
结果大胜而归
岳飞死后
百姓为了纪念他
每到腊月初八便以杂粮豆果煮粥
寄托怀念之思
也有传说朱元璋年少时家贫
替乡绅放牛时不小心摔断了牛腿
被关柴房之中，几近饿死
后来从从耗子洞里扒出五谷杂粮
煮成粥，度过一劫
朱元璋当了皇帝以后
想起这一天
在腊月初八熬煮五谷杂粮粥
宴请百官，后成民俗
无论起源于哪里
据资料介绍
喝腊八粥的习俗起始于宋代
宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰腊八粥”
此时腊八煮粥已成了民间食俗
最早的腊八粥是红小豆来煮
后经演变加之地方特色逐渐丰富多彩起来
久而久之，腊八便成了美食的节日
腊八粥
腊八粥是腊八节最为常见的食物之一
但是因各地物产不同所以食材也有所差异
甘肃传统煮腊八粥用五谷蔬菜
陕北高原熬粥除了用多种米、豆之外
还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成
北京的腊八粥可以说是最为讲究的
掺在白米中的东西较多不下20种
而在南方部分地区
腊八粥的材料却精简许多
但是对于吃货们来说
又怎会满足腊八节仅有腊八粥呢？
腊八面
腊八面是一种地方传统面食
同样也是流行于陕西关中地区腊八节的节令食俗
在陕西渭北一带的澄城地区
腊八节一般是不喝粥
每年的农历腊月初八早上
家家户户都要吃碗腊八面
腊八豆
腊八豆是湖南省传统食品之一
已有数百年历史
民间多在每年立冬后开始腌制
直到腊八食用所以称之为“腊八豆”
腊八豆有一种特殊的香味且异常鲜美
因此很受当地人的喜爱。
不过自古至今一直是家庭或小作坊式的制作
不过因为受到季节制约
所以一直无法成为消费者四季皆能享用的食品
腊八蒜
在腊八节当天
华北大部分地区都有用醋泡蒜的习俗
称为叫腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方
尤其是华北地区的传统小吃
材料和做法极其简单
将剥了皮的蒜瓣放到密封的容器里
倒入醋封上口
放到阴凉的地方
使得泡在醋中的蒜瓣慢慢的发酵变绿
最后会变得通体碧绿
如同翡翠碧玉
腊八豆腐
腊八豆腐是一种地方特产
在腊八吃这种美味特色小吃
也成为安徽省黄山市黟县的特有习俗
在腊八前后
黔县家家户户都要晒制豆腐
久而久之
民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”
腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料
经传统手工艺精制而成
有“素火腿”之称
成品色泽黄润如玉
入口松软咸中带甜又香又鲜
麦仁饭
在青海西宁
腊八节的习俗是吃麦仁饭
一般在腊月初七的晚上将新碾的麦仁与牛羊肉同煮
加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料
经一夜文火煮熬而成
异香扑鼻十分可口
腊八冰
俗语有“来年成不成，先看腊八冰”的说法
所以在腊八前一天
部分地区的人们用钢盆舀水结冰
等到腊八节当天就脱盆冰并把冰敲成碎块
腊八这一天清晨
人们还要到河边去砸冰
将之背回家，称为“腊八冰”
据说腊八这天的冰很神奇
吃了它以后一年都不会肚子疼
所以在腊八节的时候
人们打招呼的方式是：我请你吃冰？
不过对于爱吃的广东人来说
腊八节吃什么
完全取决于冰箱里都剩下什么菜啦
那么你还只有有哪些腊八节习俗呢？
留言一起交流吧~