来自蓝纹芝士的挑战
对于没有吃过的人来说，蓝纹芝士，绝对称得上是一项人生挑战！
在你打开包装的一瞬间，那种刺激的，犹如多日不洗的臭袜子和臭脚丫子的味道，就会狠狠地，毫不留情地冲入你的鼻腔。
一瞬间，你就有把这块东西扔进马桶，按下冲水键的冲动。
吃下蓝纹芝士痛不欲生的美食博主但是，多年对芝士的了解和认识告诉你，这些蓝色的纹路代表着芝士界最崇高的地位，代表着一片神秘而未知的新大陆。似乎只要你勇敢地迈出第一步，你就会收获至高的享受。
罗格河蓝纹芝士荣获全球大奖在你决定要开始这次冒险之前，还是先弄明白，这些蓝纹芝士到底是怎么弄出来的？他们真的值得如此推崇吗？
蓝纹到底是什么东西？
蓝纹芝士的蓝纹，其实是一种大家耳熟能详的细菌，叫做青霉菌。
电子显微镜下的青霉菌为什么说是耳熟能详呢？因为大名鼎鼎的青霉素，就是从青霉菌里提取的。
当然，芝士里的青霉菌和弗莱明博士提取青霉素的菌种，完全不同。
蓝纹芝士的蓝纹，特定的青霉菌品种，在芝士内部生长繁殖的结果。
这些青霉菌一般需要在芝士里生长繁殖3-6个月。它们一边发展出蓝色的纹理，释放出刺鼻的气味，一边将芝士内部变得疏松多孔和柔滑软糯。
蓝纹芝士的起源
蓝纹芝士的起源故事有很多，不同的国家和地区，都有着各自的传说。
这些故事都有着大体相同的结构，大致就是“一个人在一个山洞忘记了一些奶酪”。
最有名的故事，大概要算是法国洛克福蓝纹芝士的传说了。
这个传说中，主角是一个年轻的牧羊人。小伙子因为看到美丽的姑娘，而将羊奶遗忘在了山洞里。
著名的洛克福山洞过了几天以后，他回到山洞，发现羊奶已经变成长满霉菌的凝结的奶酪块。小伙子不想浪费，硬着头皮吃下一块，居然很好吃。于是，洛克福蓝纹芝士，诞生了。
这个故事听起来，跟中国流传的臭豆腐诞生的故事，有着异曲同工之妙。
蓝纹芝士是怎么制作的？
蓝纹芝士一开始很显然是发酵过了头的芝士。就跟很多美食一样，一开始是撞大运一般，撞上了。
后来人们发现这种发霉的芝士的味道很好，就主动用这些霉菌来“污染”原本好端端的芝士。
甚至将含有青霉菌的液体注射到芝士内部，让其在芝士的内部安家。
这也是绝大部分蓝纹芝士的外皮并没有发霉，但是内部却充满了蓝色纹理的原因。
自然形成的外皮并没有任何青霉菌应该尝试吗？
蓝纹芝士的味道经常被形容为带有刺激性、辛辣、浓郁和富有层次感。部分人还会将其形容为具有森林、泥土一般的清新气息等等。
喜爱者爱到死去活来，不喜欢的闻着就要跑开。
对于蓝纹芝士来说，大众的评价还是比较有分歧的。
那么到底要不要尝试呢？
当然要啊！
既然有那么多人喜欢和称道，如果没有试过的人，还是可以试试看的。
在选择的时候，可以用首先选择相对比较柔和的蓝纹芝士来入门。
萌主推荐号称三大蓝纹芝士之一的，意大利戈贡佐拉甜芝士（GorgonzolaDolce）。
戈贡佐拉甜芝士这款芝士的青霉含量较少，又专门添加了生奶油，使其水分含量较高，青霉的刺激感比较小，口感柔和而顺滑，味道甜咸搭配，比较容易接受。
在有了一定的基础后，在挑战类似斯提尔顿蓝纹芝士和洛克福蓝纹芝士这些相对比较辛辣刺激一些的品种。
洛克福蓝纹芝士品尝蓝纹芝士的时候，如果担心味道过于浓烈，可以将其涂抹到面包上来吃。
另外，品尝的时候，搭配一些蜂蜜会是不错的主意。
那么，蓝纹芝士，这个勇敢者的游戏，你准备好了吗？